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新发地竹笋商户乔海西介绍，现在市场销售的竹笋主要来自福建和浙江，供应充足。粗略计算，整个市场加起来每天大概能销售2万多箱，销售量较月初增加了约2—3倍。价格方面，目前竹笋的批发价是40-50元/箱，较春节前后的400多元/箱，已经降了9成。

资料显示，竹笋含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等多种营养元素，可炒、可炖、可凉拌。据悉，新发地市场现在销售的竹笋分为春笋和冬笋，冬笋适合做炖菜，春笋更适合炒菜或凉拌。一般3月—4月采挖的春笋、冬笋营养最丰富、口感最佳。